SAN GAETANO PRIMITIVO DI MANDURIA ROSSO D.O.C. RISERVA

UVE

Primitivo

DENSITÀ D’IMPIANTO

4.600 piante per ettaro

TECNICA DI ALLEVAMENTO

Impianti a spalliera nelle terre del Primitivo di Manduria DOP, sede della nostra Cantina “San Gaetano”

TERRENO

Franco-argilloso, calcareo, ricco di minerali e ossidi di ferro che conferiscono il caratteristico colore rosso alla terra

VENDEMMIA

Fine agosto; inizio settembre

VINIFICAZIONE

Le uve con leggera surmaturazione in pianta vengono raccolte a mano in piccole cassette. La fermentazione avviene in vinificatori verticali a temperatura controllata fra i 23-25°C per circa 10 giorni. La svinatura finale avviene mediante presse soffici

AFFINAMENTO

Lungo affinamento in barrique di rovere francese e americano, poi in bottiglia

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore rubino impenetrabile con riflessi purpurei. L’olfatto regala sentori di marasca, carrubo, prugna, seguiti da gentili note speziate e finale di cioccolato. Il sorso è elegante ed avvolgente in perfetto equilibrio tra morbidezza, freschezza e sapidità. Carezzevole il tannino. Persistente ed appagante

ABBINAMENTI

Pezzetti di cavallo al sugo; agnello al forno; spezzatini con sughi piccanti; formaggi a lunga stagionatura; salumi

TEMPERATURA DI SERVIZIO

18/20°C

TITOLO ALCOLOMETRICO

15% vol.