SERRE SUSUMANIELLO SALENTO IGP

UVE

Susumaniello

DENSITÀ D’IMPIANTO

4.500 piante per ettaro

TECNICA DI ALLEVAMENTO

Impianti a spalliera nell’area brindisina, zona d’origine di questo vitigno autoctono

TERRENO

Franco-argilloso, profondo e caratterizzato da pietrisco

VENDEMMIA

Fine settembre

VINIFICAZIONE

La vendemmia è tardiva per assicurare una leggera surmaturazione, raccolta manuale in piccole cassette. La fermentazione avviene in vinificatori orizzontali rotativi a temperatura controllata fra i 23-25°C per circa 10 giorni. La svinatura finale avviene mediante presse soffici AFFINAMENTO Breve affinamento in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio, poi in bottiglia

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Un vino che dimostra come il Susumaniello, se lavorato sapientemente, sappia regalare risultati di assoluta eleganza. Il colore è un profondo rosso rubino. Emergono sentori di frutta rossa e spezie, pepe nero e chiodo di garofano, sullo sfondo note terrose e sentori salmastri. Il sorso è voluminoso, equilibrato, pieno, con buon apporto della componente fresco sapida. Il tannino è carezzevole e la persistenza prolungata

ABBINAMENTI

Costine in salsa barbecue; costolette di agnello al forno; spiedini di carne; bocconcini di maiale in umido

TEMPERATURA DI SERVIZIO

16/18°C

TITOLO ALCOLOMETRICO

13,5% vol.