AMALUNA VINO SPUMANTE EXTRA DRY

NOTE STORICHE E TECNICHE

Amaluna è il primo spumante made in Salento! Un Metodo Charmat ottenuto dal 100% di uve Negroamaro, con cui abbiamo inaugurato l'impianto di spumantizzazione. Una sfida che abbiamo fortemente voluto, e vinto, forti della fiducia nel nostro vitigno tipico per eccellenza, il Negroamaro. Il nome Amaluna celebra proprio la luna, quel principio femminile generatore, quella madre a cui ci si affida, tante volte evocata dai contadini nei loro sogni e nelle loro aspettative.

La prima bollicina del Salento si rivolge a tutte le fasce di età, ai palati più fini e a chi si accosta al mondo del vino per la prima volta, assumendo anche un carattere sociale. Queste uve straordinarie di Negroamaro sono vendemmiate a fine agosto, in modo da preservarne la freschezza, vinificate in bianco quindi con separazione immediata delle bucce dalla polpa, e spumantizzate con Metodo Charmat. 

UVE

Negroamaro

DENSITÀ D’IMPIANTO

4.500 piante per ettaro

TECNICA DI ALLEVAMENTO

Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto

TERRENO

Franco-argilloso, calcareo, poco profondo e caratterizzato da pietrisco

VENDEMMIA

Inizio agosto

VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte prematuramente per preservare l’acidità, dopo una prima fermentazione in acciaio la presa di spuma avviene in autoclavi coibentate a temperatura controllata 14/16°C per circa 30 giorni

AFFINAMENTO

Acciaio e bottiglia

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Un metodo Charmat, ottenuto da uve Negramaro in purezza, che dimostra mirabilmente la versatilità di questo vitigno. Rosa antico scintillante con sottile e persistente perlage. A dominare l’olfatto sono i profumi di piccoli frutti rossi freschi, fragoline e lamponi, petali di rosa e soffi iodati. Il sorso è piacevole, immediato, dal perfetto equilibrio tra morbidezza e freschezza. Finale di bocca, tanto gradevole quanto persistente

ABBINAMENTI

Perfetto per qualsiasi aperitivo; gamberi e scampi; piatti fusion; tempura di gamberi e verdure

TEMPERATURA DI SERVIZIO

6/8°C

TITOLO ALCOLOMETRICO

11,5% vol.