TINAIA SALICE SALENTINO BIANCO D.O.P.

UVE

Chardonnay

DENSITÀ D’IMPIANTO

4.500 piante per ettaro

TECNICA DI ALLEVAMENTO

Impianti a spalliera nelle terre del Salice Salentino Bianco DOP

TERRENO

Profondi, di medio impasto tendenti all’argilloso

VENDEMMIA

Metà agosto

VINIFICAZIONE

Le uve vengono sottoposte raffreddamento in cella frigorifera a 4°C. Segue una breve criomacerazione e successiva pressatura soffice. Vinificazione in serbatoi in acciaio termoregolati per poi proseguire e terminare in barrique di rovere francese

AFFINAMENTO

Breve affinamento in legno, acciaio e infine in bottiglia

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Nel calice si presenta color giallo dorato brillante. L’olfatto svela dapprima profumi di frutta tropicale poi delicati cenni di fiori gialli, spezie dolci ed un finale di miele e vaniglia. Pieno ed appagante il sorso con giusto equilibrio fresco sapido e notevole persistenza

ABBINAMENTI

Primi piatti a base di pesce; ricette di pesce elaborate; seppie ripiene; formaggi freschi e semi stagionati; polpo con crema di ceci

TEMPERATURA DI SERVIZIO

10/12°C

TITOLO ALCOLOMETRICO

12,5% vol.